Restaurante El asador Alpujarra

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Restaurantes en Capileira encontramos buenas opciones para comer bien en la Alpujarra, a veces no dispongo bastantes dias de vacaciones para hacer la ruta gastronomica de Capileira.
El restaurante Asador es uno de los sitios que no me pierdo ya que soy forofo de la cocina hecha en hornos de leña, es una debilidad, hasta tal punto que tengo un horno de leña en mi casa el cual lo enciendo en muchas ocasiones.
Jose Luis Rosillo es el cocinero del Asador y debido a su debilidad por la cocina tradicional, dispone de un horno moruno el cual enciende todos los dias. Es un horno perfectamente adaptado para dar servicio a la hosteleria.

Como es lógico si tengo que hablar de sus platos, debo de empezar por lo que mas me seduce, el cochinillo al horno tipo segoviano y la pierna de choto al horno, para mi son los platos estrella y los que mas me seducen pero no hay que menospreciar a las carnes económicas como el pollo ya que un pollo de granja cocinado al horno moruno te puede descubrir otra dismension gastronómica.

Los platos de cuchara los elabora con maestria y su único secreto es hacer las recetas tradicionales a fuego lento, así le salen los cocidos alpujarreños, la sopa de ajo o la sopa alpujarreña.
Menos mal que cuado me tengo que ir me pilla todo el camino cuesta abajo.